Pesco-végétarisme
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
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Le pesco-végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de viande, mais inclut celle des poissons, crustacés et mollusques aquatiques.
Histoire
[modifier | modifier le code]Cette pratique était celle des Cathares[1].
Terminologie
[modifier | modifier le code]Le terme « pesco-végétarisme » se traduit en anglais par pesco-vegetarianism, pescetarianism ou pescatarianism. En français, le terme « pescétarisme » est également employé, notamment par les végétariens qui veulent éviter que le pesco-végétarisme soit perçu comme une forme de végétarisme[2],[3]. En effet, le végétarisme exclut en principe la chair de tous les animaux, y compris marins[4],[3].
D'autres variantes semblables existent, par exemple le « pollo-végétarisme » (qui autorise la volaille). Ces variantes sont parfois rangées sous l'appellation de « semi-végétarisme »[4]. Au contraire, l'ovo-végétarisme et le lacto-végétarisme sont des catégories plus restrictives du végétarisme, qui excluent respectivement les produits laitiers et les œufs.
Santé
[modifier | modifier le code]Plusieurs études ont été réalisées à partir d'une base de données portant sur plus de 77 000 personnes vivant aux États-Unis et au Canada et présentant des modes de vie similaires, alimentation mise à part. Ces études ont montré qu'au sein de ce groupe, les végétariens vivaient plus longtemps et étaient moins sujets à certaines maladies, la différence étant plus significative chez les hommes[5].
Parmi toutes les pratiques alimentaires considérées, le pesco-végétarisme était celle qui présentait le taux d'incidence le plus faible pour certains cancers, notamment le cancer colorectal[6]. Les adeptes de cette pratique bénéficiaient également de la mortalité la plus faible[5],[7].
Des études menées sur d'autres cohortes aboutissent à la même conclusion[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Nicolas Gouzy, « Jeûne et restrictions alimentaires chez les cathares », sur cathares.org (consulté le ).
- ↑ Stéphanie O'brien, « Végétariens, végétaliens, vegan : le point sur les différents régimes sans viande », Madame Figaro, (consulté le ).
- Aurélie Sipos, « Lexique : comprendre la galaxie végétarienne », Le Monde, (consulté le ).
- « Végétarisme », sur Grand Dictionnaire terminologique du Québec, (consulté le ).
- (en) « Vegetarian diet linked to longer lifespan », sur National Health Service (Royaume-Uni), (consulté le ).
- ↑ (en) Karen Kaplan, « Vegetarians who ate fish had lowest colorectal cancer risk, study says », Los Angeles Times, (consulté le ).
- ↑ (en) Michael J. Orlich, Pramil N. Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson et Gary E. Fraser, « Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2 », JAMA Internal Medicine, (DOI 10.1001/jamainternmed.2013.6473, lire en ligne, consulté le ).
- ↑ (en) Ramón Estruch, Emilio Sacanella et Emilio Ros, « Should we all go pesco-vegetarian? », European Heart Journal, vol. 42, no 12, , p. 1144-1146 (DOI 10.1093/eurheartj/ehaa1088, lire en ligne).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
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