La glycine : un acide aminé important
Diététicienne Nutritionniste
La glycine est un acide aminé non essentiel et protéinogène. Cet acide aminé contribue à de nombreux métabolismes dans l'organisme et se retrouve également dans l'alimentation sous forme naturelle ou d'additif alimentaire (E640).
Caractéristiques de la glycine :
- Acide aminé non essentiel qui a la structure la plus simple
- A de très nombreux rôles métaboliques (neuromédiateurs, détoxifiant, constituant de l'hémoglobine, etc.)
- Se trouve en majorité dans les produits d'origine animale
- Exhausteur de goût très utilisé par les industriels (E640)
- Sous forme de complément alimentaire, la glycine permet de favoriser le sommeil et une bonne récupération musculaire
Pourquoi consommer des aliments riches en glycine ?
Bienfaits et rôles de la glycine dans l'organisme
Neurotransmetteur
La glycine a une fonction de neurotransmetteur et agit comme inhibiteur au niveau de la moelle épinière.
Aide à la récupération musculaire
Elle joue un rôle dans le métabolisme de la créatine, la glycine participe donc à la récupération musculaire.
Anti-oxydante
Elle agit positivement sur les enzymes anti-oxydantes et va donc participer au ralentissement du vieillissement cellulaire.
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Détoxifiante
On remarque une action détoxifiante de la glycine sur le foie puisqu'elle participe à la synthèse des acides biliaires.
Favorise un sommeil de qualité
La glycine intervient aussi au niveau cérébral où elle agit comme un neuromédiateur apaisant et favorisant le sommeil.
20 aliments riches en glycine
La glycine a un goût sucré et se retrouve donc comme additif alimentaire afin d'améliorer le goût de certains édulcorants. On la retrouve naturellement dans de nombreuses viandes et poissons mais aussi dans les dérivés du soja.
Aliments | Portion (g) | Quantité de glycine (mg) |
Dinde | 100 | 3911 |
Farine de sésame | 100 | 3434 |
Jarret de porc | 100 | 3343 |
Eperlan séché | 100 | 3280 |
Spiruline | 100 | 3099 |
Graines de tournesol | 100 | 3083 |
Morue déshydratée | 100 | 3015 |
Bacon | 100 | 2691 |
Steak de boeuf (noix) | 100 | 2471 |
Poudre d'amandes | 100 | 2448 |
Foie de veau | 100 | 2288 |
Seiche | 100 | 2032 |
Tofu | 100 | 1872 |
Graines de courge | 100 | 1843 |
Poulet | 100 | 1837 |
Germe de blé | 100 | 1791 |
Côte de veau | 100 | 1770 |
Chorizo | 100 | 1730 |
Salami | 100 | 1723 |
Comment bien utiliser la glycine en complément alimentaire ?
Utilisation de la glycine
Il est recommandé d'apporter 500 à 2000mg de glycine par jour. Cependant, cet acide aminé peut être synthétisé par l'organisme, il ne s'agit donc pas d'un acide aminé essentiel.
Glycine en complément alimentaire : avis et posologie
La glycine en complément alimentaire a fait preuve de son efficacité à de nombreux niveaux. Elle est souvent utilisée chez le sportif pour améliorer la récupération, mais aussi pour favoriser le sommeil ou pour aider le foie dans ses fonctions d'épuration. À ces égards, on recommande la prise de 500 à 1000mg de glycine sous forme libre par jour.
Effets secondaires de la glycine
Conséquence d'une carence en glycine
En cas d'importante carence en glycine, on peut constater une hypoglycémie, des dysfonctionnements de l'hypophyse ou encore une dystrophie musculaire.
Conséquences d'un excès de glycine
Il n'y a pas d'études à ce jour démontrant les effets d'un excès de glycine dans l'organisme.
Interactions avec les troubles mentaux
La glycine ayant un rôle de neuromédiateur dans le cerveau, elle peut interagir avec les traitements prescrits pour soigner les troubles mentaux tels que la schizophrénie ou la paranoïa. Il convient de demander un avis médical avant de prendre de la glycine en auto-médication.
Propriétés chimiques
La formule brute de la glycine est C2H5NO2, sa masse molaire est de 75,0666 g/mol. La glycine est un acide aminé protéinogène. Il s'agit du plus simple des acides aminés, elle ne possède aucune asymétrie au niveau de ses atomes de carbone.
Du fait de la petite taille de sa structure et de sa simplicité, la glycine s'intègre partout dans l'organisme et a de très nombreux rôles. Elle joue le rôle de neurotransmetteur au niveau du cerveau, mais elle est aussi précurseur des porphyrines, de la créatinine et de l'acide urique. De plus, la glycine permet la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur indispensable à l'organisme. Elle entre également dans la constitution de l'hémoglobine et des acides biliaires.
Historique
Histoire du nutriment
La glycine a été isolée pour la première fois en 1820. Son nom grec signifie littéralement "goût sucré". Acide aminé aux très nombreux rôles métaboliques, elle est aujourd'hui utilisée par l'industrie agro-alimentaire comme exhausteur de goût (E640).
Diététicienne Nutritionniste
Journaliste indépendante et rédactrice spécialisée dans les domaines de la nutrition et de la santé, j’ai eu l’opportunité d’écrire pour plusieurs médias de référence.
Références
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